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郑州还有一个名吃叫鸡蛋灌饼

时间:2019/08/26 Mon 来源: 八戒肉夹馍官网 浏览量:86

    今天早上吃了一个鸡蛋灌饼,现在想想还很留恋。鸡蛋灌饼最早是源于河南信阳的汉族传统名点,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也是上班族和学生党的一种早餐,有蛋有青菜,既有营养又方便,很受大家欢迎.

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    鸡蛋灌饼所需食材也很简单:面粉、鸡蛋、葱花、盐、食用油、生菜、酱料,现在有些巧人在家也能做香喷喷的鸡蛋灌饼。

    八戒肉夹馍简单跟大家分享一下做法:

    ★将面粉加水75g和成软面,轻轻揉搓后擀成薄饼,刷上一层油,撒上葱花,由外向里卷成条,两端点上少量油,再盘成圆盘形,用手按一下擀成圆饼。 

    ★平底锅烧至7成热,刷上一层油,放入圆饼,待下面皮紧时,在饼的上面刷一层油,翻过来,再待下面皮紧时,在上面再刷一层油,再翻个身。如此烙至六成熟时,从油饼一面撬个小口,用小擀杖插进去,向两边搅动一下,将鸡蛋、精盐和油搅成的蛋糊灌进内,将口捏在一起,上锅烙至两面黄酥即成。

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     做的时候需要注意:圆饼要制作均匀;烙制时火不适合太旺,以免焦煳。

     以上部分图文借鉴于网络,谢谢大家读阅。

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